金桔咬一口

在街角的果菜市場附近，有一家水果攤賣的金桔很好吃，外皮甘甜、果肉不酸，於是周末出門回來順便買了一小袋回公司吃。

這一粒粒飽滿圓滾滾小黃球，滋味確實讓人稱讚，與以前酸到讓人頭皮發麻的金桔簡直是大相逕庭，那種酸味光用想就讓人口水直流。

不過金桔應該很酸才對，怎麼買到的金桔這麼甜？原來是金桔也有物競天擇，好吃的品種不斷被改良而流傳下來，不好吃的則慢慢地在農地上消失。

突然間，覺得人類食物的多樣性其實很匱乏。地球上金桔的種類或許有上百種，甚至上千種，但人類最常吃的可能就那幾種，不外乎最甜的、最大的、最營養的等等，其他不受青睞則在文明以外的地區自顧自生長著。

於是我們吃到的金桔，經由不斷的改良而越變越甜，說不定在一百年之後，已經沒有幾個人知道，金桔原本應該是酸的。

望著桌上好幾顆金桔，居然希望裡面有幾顆是酸的。酸的金桔，才是金桔應該有的風味；酸的金桔，才能呈現水果的多樣性；酸的金桔，就能切身感受到祖先在咬下一口金桔後，脫口而出「踏碼的，這麼酸」的心情。